Bio-Chilisauce „Schwarzer Knoblauch“

About this sauce

Es braucht schon etwas Geduld, bis der oberösterreichische Bio-Knoblauch seine weiße Weste verliert. Mindestens drei Wochen, um genau zu sein. So lange sperren wir die Zehen in ihre Zellen. Wo sie bei einer konstant hohen Temperatur von 60 bis 80°C ausharren. Was dann passiert, nennt sich „Maillard-Reaktion“. Ein landläufig als Fermentieren bekannter Effekt, der die dunklen Seiten des Knoblauchs zum Vorschein bringt. Und sein Wesen dadurch völlig verändert. Natürlich nur zu seinem Besten. Denn so entpuppt sich die gewöhnliche Knolle plötzlich zur außergewöhnlichen Spezialität. Ganz ohne den typischen Knoblauchgeschmack. Dafür mit raffiniert-süßem Aroma, das Nuancen von Balsamico und Karamell widerspiegelt. Perfekte Voraussetzungen also, um sie mit milden Chilis zu einer genialen Special Edition zu kombinieren. Und genau deshalb ist diese Kreation auch alles andere, als das schwarze Schaf der FEUERzeug-Familie. Sondern das unangefochtene Alpha-Tier.

Ingredients

As printed on the bottle

*Zucker, *Paprika, *Apfelessig, *Chili (12%), *Schwarzer Knoblauch (4%), *Sojasauce (Wasser, *WEIZEN, *SOJABOHNEN, Salz), *Olivenöl, *Gewürze, Salz

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• Paprika

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